RECETTES FRIANDISES DE NOËL

friandises de noël

Les friandises de noël évoquent la fête, et ce n’est pas forcément ouvrir grand la bourse. Donc, nous vous proposons des recettes avec les ingrédients les plus courants et qui peuvent se révéler d’excellents atouts. Ces recettes sortent des habitudes de tous les jours pour être préparées pour des occasions un peu exceptionnelles.

TRUFFES A LA VERVEINE

friandises de noël

PROPORTIONS

  • Pour 20 pièces

INGRÉDIENTS

  • 300g de crème de fleurette
  • 10 feuilles de verveine fraîche
  • 250g de chocolat de couverture mi-amer
  • 50g de poudre de cacao non sucré

PRÉPARATION

  • D’abord bouillir la crème dans une casserole à bord haut. Et y joindre 10 feuilles de verveine ciselées et laisser infuser 10 minutes à couvert. Passer au chinois fin en pressant fortement pour extraire le maximum de saveur.
  • Ensuite, porter de nouveau la crème à ébullition et ajouter, hors du feu, le chocolat de couverture préalablement coupé en petits morceaux. Couvrir et laisser fondre 15 minutes et fouetter vivement afin que la préparation soit brillante et lisse. Verser dans un récipient assez petit, de façon à avoir une certaine épaisseur et conserver une nuit au frais.
  • Après, et à l’aide d’une cuillère à pommes parisiennes ou à défaut d’une cuillère à moka, prélever la préparation, confectionner des boules, que l’on roule aussitôt dans la poudre de cacao pour façonner les truffes.
  • Enfin, et pour faciliter l’opération, tremper chaque fois la cuillère dans l’eau chaude. Et afin d’utiliser entièrement l’appareil, le faire ramollir et renouveler l’opération. Garder au frais.

NOIX AU CARAMEL

friandises de noël

PROPORTIONS

  • Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 250g de noix
  • 1 bol de sauce de soja
  • 150g de sucre
  • 50g de beurre

PRÉPARATION

  • D’abord, macérer les noix décortiquées dans le bol de sauce de soja. Ensuite, préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Alors juste au moment où le caramel commence à se colorer, et ajouter le beurre et ôter du feu.
  • Après, jeter les noix dans le caramel. Et à l’aide d’une spatule en bois, les tourner et retourner, jusqu’à ce qu’elles soient colorées sur toute leur surface.
  • Enfin, laisser refroidir et sécher avant de mettre en bocal.

NOUGAT AUX PISTACHES

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PROPORTIONS

  • Pour 50 petites pièces

INGRÉDIENTS

  • 200g d’amandes grillées
  • 60g de pistaches
  • 60g de fruits confits
  • 200g de sucre
  • 40g de glucose
  • 100g d’eau
  • 40g de blancs d’œufs
  • 120g de miel

PRÉPARATION

  • Premièrement, cuire le sucre, l’eau et le glucose à 144° à mesurer au thermomètre à sucre. Simultanément, monter les blancs en neige au batteur. Après, verser le liquide sur les blancs. Laisser monter au batteur et, pendant ce temps, cuire le miel à 121° et verser aussitôt cuir sur les blancs.
  • Deuxièmement, arrêter le batteur et mettre tout le mélange dans une casserole au bain-marie. Ensuite, avec une spatule, faire sécher la masse, cette opération est assez longue : 30 minutes à 1 heure.
  • Finalement, quand la masse se décolle facilement des bords de la casserole et de la spatule, mélanger le reste des ingrédients. Étaler régulièrement à l’aide d’un rouleau sur du papier sulfurisé. Laisser sécher quelques heures et découper avec un grand couteau.

Et pour personnaliser vos nougats, vous pouvez les napper de chocolat.

 

 

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