LES CLASSIQUES RECETTES FESTIVES POUR NOËL

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Les recettes festives pour noël permettent de partager un bon repas entre famille et amis. Donc, nous vous proposons des recettes inratables qui peuvent nourrir une grande tablée. Aussi, vous pouvez y rajouter d’autres idées d’accompagnement pour compléter votre plat principal.

DINDE DE NOËL

recettes festives pour noël

 

PROPORTIONS

  • Pour 7 à 8 personnes

INGRÉDIENTS

  • Une dinde de 3 kg environ
  • 1 kg de marrons
  • 1 tablette de concentré de volailles
  • 150g de chair à saucisses
  • 100g de veau haché
  • 6 échalotes
  • Thym, laurier, sel et poivre

PRÉPARATION

D’abord fendez l’écorce des marrons, plongez-les 5 minutes à l’eau bouillante, et égouttez-les. Ensuite, ôtez l’écorce ainsi que la fine peau qui recouvre la chair. Alors, mettez les marrons épluchés à cuire 30 minutes à l’eau bouillante salée et aromatisez d’une tablette de concentré de volaille.

Alors pendant ce temps, hachez le foie de la dinde et mélangez-le soigneusement avec la chair à saucisses et le veau haché. Ajoutez les échalotes finement hachées, et aromatisez d’un peu de thym et de laurier émiettés.

Et quand les marrons ont cuit le temps convenable, écrasez-les en purée. Donc, n’oubliez pas de réserver quelques beaux marrons entiers pour la garniture, et ajoutez-les à la préparation de viandes.

Après, farcissez le corps de la dinde de ce mélange, recousez soigneusement l’orifice, et entourez la volaille d’un papier sulfurisé bien beurré.

A la fin, mettez à cuire 2 bonnes heures à four moyen. Et présentez la dinde entourée de sa garniture de marrons entiers.

POITRINE DE VEAU AUX PETITS LÉGUMES

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PROPORTIONS

  • Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de poitrine
  • 250g de petits oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de carottes
  • 250g navets
  • 1 boite de petits pois
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • Du beurre
  • 3 cuillerées à soupe d’huile
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 1 tablette de bouillon de volailles
  • Bouquet garni
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

D’abord, faites chauffer le mélange de beurre et d’huile dans une cocotte, et mettez-y à dorer les tranches de poitrine de veau salées et poivrées. Laissez quelques minutes sur chaque face. Et pendant ce temps, épluchez les oignons blancs, les carottes et les navets. Ensuite, taillez les carottes et les navets en petits quartiers.

Quand la viande est convenablement dorée, ôtez les morceaux de la cocotte, réservez, et jetez les petits légumes dans la graisse de cuisson. Laissez prendre la couleur quelques minutes sur feu modéré.

Versez alors la farine en pluie, une cuillerée à café de sucre semoule, et tournez 2 à 3 minutes le tout à la cuillère de bois, le temps pour la farine de colorer légèrement. Après, mouillez avec environ 1 litre d’eau, salez légèrement, poivrez, aromatisez des gousses d’ail pilées et d’un bouquet garni. Agrémentez d’une tablette de concentré de bouillon de volailles. Replacez la viande dans le récipient, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure.

Alors, passé ce temps, découvrez le récipient, ajoutez le contenu de la boite de petits pois, et prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes. Donc, le temps pour que la sauce réduit convenablement, servez aussitôt dans un grand plat creux.

 

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